Magdalenas con zanahoria y naranja

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La fruta en puré o en trozos siempre son una buena opción para reducir la cantidad de azúcar de una receta.

En libros como Pasteles con historia o Dulces todo el año encontramos algunos ejemplos de esto. Por ejemplo la tarta polaca de manzana que nos presentaba Teresa Vivancos o la tarta de zanahoria de JaleoEnLaCocina. En esta ocasión te presentamos estas saludables magdalenas con zanahoria y naranja. Con estas cantidades obtendrás entre 10 y 12 unidades, si prefieres la versión pastel puedes usar un molde de unos 20cm.

Ingredientes

½ naranja con cáscara
1 zanahoria pequeña
200 g de azúcar
150 g mantequilla
3 huevos
340 g de harina
15 g de levadura de repostería
Una pizca de sal
Almendras picadas (opcional)

1 · Calienta el horno a 180 °C.
2 · Prepara un puré en crudo con la media naranja y la zanahoria pequeña.
3 · Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
4 · Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir.
5 · Mezcla con la harina,  la levadura y la pizca de sal.
6 · Incorpora las 4 cucharadas soperas de puré y las almendras picadas.
7 · Coloca en las cápsulas para magdalenas y hornea durante 30 minutos aproximadamente. 

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