Bizcocho de natillas
El postre de la infancia que se transforma en una merienda irresistible. Las natillas han sido y son el postre recurrente por excelencia en los …
IV Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica
Se abre convocatoria para la IV Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica
BANANAS FOSTER
Este plato fue diseñado por la familia Brennon, del famoso restaurante Brennon’s, y en él se ve el espíritu de la ciudad por la combinación de los ingredientes de la zona: plátanos tostados con mantequilla, azúcar moreno y ron.
Bubble tea / Té de burbujas / Boba
Si hay una bebida que ha logrado conquistar corazones y paladares en todo el mundo, es el bubble tea. También conocido como té de burbujas o boba …
Bostock de almendras con albaricoque
Sumérgete en la exquisitez de este dulce francés, una torrija de pan brioche empapada en almíbar y untada con frangipane.
De la miel al chocolate: La historia de la repostería
Al igual que en las artes visuales, la creatividad en la cocina ha evolucionado a lo largo de los siglos, desafiando límites y explorando nuevas formas de expresión.
El origen del sabor: De neolíticos a modernos exploradores.
De historias inventadas sobre el origen de los alimentos. Pensar en el origen de los alimentos es que se abra el estado de frágil fantasía, …
Muffuletta /Pan Siciliano
Este sencillo pan se usa tradicionalmente para elaborar el orgullo de todos los bocadillos de Nueva Orleans: la muffuletta.
Galletas de matcha
Del libro Repostería Japonesa Ai Ventura nos dice en su último libro, que el matcha puede utilizarse en muchos tipos de dulce. Estas galletas deliciosas …
La carne y los totalitarismos: Reflexiones sobre el consumo ético y la tradición
No podemos seguir autoengañándonos con falsas premisas e ideas preconcebidas, hay que mirar y ver el todo que se ofrece. La carne. Contemplo que todas …
Historia de la berenjena
De la India al Mediterráneo: el fascinante viaje de la berenjena, un tesoro culinario con mil sabores y una rica historia que atraviesa culturas y …
Barbacoas Mediterráneas: Entre dioses y Amigos.
En cualquier terraza del Mediterráneo, y con cualquier motivo, se asa, se churrusca en honor a algo: a una fiesta, a un cumpleaños, a un santo. Desde muy antiguo ha sido así.
Carne en dorao
La carne en dorao se hace tradicionalmente en Alfarnate con magro de cerdo, cabezal de lomo o un pollo troceado. La venta más antigua de …
Patbingsu ¡El helado coreano de moda!
El Patbingsu, traducido literalmente como «hielo raspado con alubias azuki», es una delicia coreana que combina la suavidad del hielo finamente picado con una variedad de sabores y texturas.
Gelatina de café
La gracia es que puedes disfrutar del sabor amargo del café combinado con la deliciosa textura de la gelatina y una cremosa nata.
Galletas navideñas
Estas galletas son como una película en tu boca.
¡El huevo perfecto!
huevos cocidos entre: 3 y 11 minutos ¿Lista para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel? Si ya dominas el arte de freír un huevo, …
Historia menuda y filosofía barata de pan con chorizo
Historia menuda y filosofía barata de pan con chorizo.
Guiness Layer Cake
Guiness Layer Cake
Nueva edición de la beca de literatura gastronómica de Col&Col y la Residencia Literaria 1863
Para solicitarla se deberá presentar una propuesta de proyecto en el ámbito de la literatura gastronómica, desde el desarrollo de un libro de ficción/no ficción, …
Galletas de coco (sin harina)
Perfectas para merendar con un cafelito. Vas a necesitar ganas de encender el horno (10 minutos aproximadamente) y solo cuatro ingredientes: coco rallado, azúcar, miel …
Comer sin gluten: un desafío social
Lo que necesitas saber para decir adiós al gluten antes de ponerte el delantal. Free gluten, sin gluten, libre de trazas… Lo digas como lo …
Ensalada de fresas y queso de cabra
Una receta perfecta para empezar tu cena de San Valentín. Decía Richard Gere, al invitar a Julia Roberts a combinar las burbujas del champagne y …
Pink tonic for lovers
¿Existe un cóctel para los auténticos lovers? Aquí lo tienes. Mira qué fácil de hacer y qué combinación tan perfecta para terminar un menú dedicado …
Muğabbana al horno: Empanaditas de queso
Este es uno de los tesoros de la cocina sefardí que nos explica, paso a paso, la chef e historiadora Hélène Jawhara Piñer en Sefardí. …
Garbanzos, religión y hummus de supermercado
Garbanzos, religión y hummus de supermercado
El muñeco de pan de jengibre
Receta inspirada en la película Shrek. Si hay una receta tradicional de Navidad es, cómo no, la de las galletas de jengibre decoradas, pero en …
Mantecados de almendra
Mantecados de almendra
Los filósofos también pensaban en comer
Más allá del mito de las cavernas y el mundo de las ideas, de vez en cuando Platón pensaba en comer; también lo hacía Pitágoras, …
En palabras de Laia Shamirian, ganadora de la I Beca Emilia Pardo Bazán de literatura gastronómica
«Mi más sincero agradecimiento a la editorial malagueña Col&Col por atreverse a conjurar gastronomía y letras en un paraje tan penetrante como Galicia». Era una …
I Beca Emilia Pardo Bazán de literatura gastronómica
En colaboración con la Residencia Literaria 1863. BASES DE LA CONVOCATORIA: 1. OBJETO: La presente convocatoria tiene por objeto fijar las bases reguladoras que establece …
La sopa de belladona de Sally
Inauguramos oficialmente la temporada de ver, rever y requetever Pesadilla antes de Navidad, un clásico de Tim Burton apto para toda la familia. Y qué …
COLANDCOL en la Feria del libro de Gotemburgo
La feria se celebra en el centro de exposiciones en Gotemburgo. A lo largo de 2022 nuestro proyecto editorial ha podido, por segunda vez, explorar …
Bollo de arándanos y limón
Bollo de arándanos y limón
Hablemos de chocolate
Desde los rituales aztecas hasta las chocolaterías europeas, ¡el periplo del chocolate no ha hecho más que empezar! Hablemos del chocolate que tanto levanta pasiones. …
El arte del bento
El bentō es una forma de almuerzo japonés que está conquistando el mundo, pero ¿sabías que su tradición se remonta al Japón del siglo XII? …
Magdalenas con zanahoria y naranja
La fruta en puré o en trozos siempre son una buena opción para reducir la cantidad de azúcar de una receta.
Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50
Fue en el año 1946, en plena posguerra, cuando el estadounidense Earl Tupper inventó el Tupperware “Ahora el sol quemaba sin piedad, sin que nadie …