Salsa de perejil

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Receta de salsa de perejil, ajo y aceite de oliva

Es preferible prepararla con tiempo para que coja sabor (incluso diríamos que la noche antes a consumirla o, al menos, esa mañana temprano). Se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 4 días.

Ingredientes

Para 175 ml aproximadamente

30 g de perejil de hoja plana fresco, picado fino y compacto
1 cucharadita de ajo bien picado
120 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida

Versión de Francis Mallmann

1 · Pon en un bol pequeño el perejil y el ajo.
2 · Agrega poco a poco el aceite de oliva, batiendo bien para mezclar y que la salsa quede de un verde brillante y espesa por el perejil.
3 · Sazona con sal y pimienta al gusto.

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