Cookies rellenas

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Cookies rellenas con nutella, mermelada, crema de cacahuete o dulce de leche

Estas galletas contienen todo un universo dentro. Si eres de contrastes: crema de cacahuete; si te gusta el exceso: #nutella; si estas locamente enamorada y empalagosa: dulce de leche; si te sientes healthy ponle fruta (en forma de mermelada, claro). Dentro de estas cookies cabemos todos, hasta los intolerantes, que deberían tomarlas vacías.

Ingredientes

300 g de harina
200 gr de chips de chocolate
200 g mantequilla en pomada
80 g de azúcar blanquilla
120 g de azúcar moreno
2 huevos talla m
70 g de cacao puro en polvo
una cucharadita de bicarbonato
5 g de levadura
Una pizca de sal

1 · Batir la mantequilla en pomada (mantequilla a temperatura ambiente) con la mezcla de azúcares
2 · Añadir los huevos y cuando la mezcla sea homogénea añadir el resto de ingredientes, dejaremos las chips de chocolate para el final.
3 · Reservar en la nevera un par de horas mínimo. (si tienes prisa puedes meterla en el congelador media hora y otra media en la nevera)
4 · Para rellenarlas debemos hacer bolas del mismo tamaño y aplastarlas, poner una cucharada del relleno elegido y tapar con otra bola aplastada, nos aseguramos de sellar bien los bordes.
5 · Congelar aproximadamente media hora.
6 · Hornear en horno precalentado a 180º entre 8 y 10 minutos. No las hornees demasiado, que el interior debe quedar blandito.
7 · ¡Se nos acaba de ocurrir que unas escamas de sal por encima antes de hornearlas deben quedarle de escándalo!

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