El pantone de la noche.
Esta tarta es como fabricar el color exacto de una noche, noche en la que uno se pierde solo en una ciudad que no conoce; y el único monumento, la única plaza que reconoce es la noche misma derretida con todo el jengibre encendido. Probad y perdeos en esa noche oscura y montad una visita guiada en la catedral gótica del paladar.
Ingredientes
10 g de jengibre fresco
20 g de miel
100 g de chocolate de repostería partido en pedazos pequeños
100 g de mantequilla sin sal, más la necesaria para untar
3 huevos
100 g de azúcar moreno
80 g de harina y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura de repostería
10 g de cacao en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
85 g de miga de pan integral partida en pedazos pequeños
1 litro de agua
Azúcar glas para espolvorear
1 molde tipo flanera rizada de 22 cm de diámetro
1 · Unta de mantequilla y espolvorea con harina un molde de 22 centímetros de diámetro (7,5 centímetros de altura) y coloca en el Varoma.
2 · Coloca en el vaso el jengibre fresco y pica 5 seg/vel 7.
3 · Añade la miel y mezcla 5 seg/vel 3. Retira y untar el molde con esta mezcla.
4 · Coloca el chocolate en el vaso limpio y seco y pica 7 seg/vel 5. Retira la mitad y reserva.
5 · A continuación, derrite el chocolate 5 min/50 ºC/vel 1. Retira y reserva.
6 · Coloca en el vaso la mantequilla, los huevos y el azúcar y bate 5 min/70 ºC/vel 4.
7 · Añade la harina, la levadura, el cacao y el jengibre en polvo y envuelve 5 seg/vel 4.
8 · Incorpora el chocolate derretido, el chocolate en pedazos y la miga de pan y mezcla 6 seg/vel 4. Vuelca sobre el molde y cubre con papel vegetal.
9 · Coloca el agua en el vaso y el Varoma con el molde y cuece 60 min/Varoma/vel 2. Retira del molde, deja enfriar y sirve espolvoreado de azúcar glas.