Galletas de chocolate rellenas de Nutella

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¡Riquísimas! Una receta de @tres_pinches

Las cantidades de la receta se pueden reducir a la mitad, “pero, como en casa somos muy fan de estas galletas, pues hacemos bastante cantidad”, dice Esther Recio de @tres_pinches_. Asegura que la primera vez que su marido las vio dijo de manera muy sarcástica “galletas de chocolate, rellenas de chocolate, ¡qué original!” (no es -era- fan del chocolate, es más de chorizo y cosas saladas y ahora me las pide cada semana… ¡Hombres!)

Ingredientes

180 g de azúcar glas
250 g de mantequilla sin sal en pomada
2 cucharadas de esencia de vainilla
420 g de harina de trigo de uso general
60 g de almendra en polvo
30 g de cacao en polvo
2 huevos
Nutella para el relleno

1 · Mezclar con una espátula o en el robot de cocina el azúcar, la vainilla y la mantequilla en pomada sin trabajar demasiado.
2 · Después añadir la harina, el cacao y la almendra en polvo y, por último, añadir los huevos, uno a uno.
3 · Cuando la masa esté bien integrada, formar una bola y cubrir con film transparente.
4 · Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora para que endurezca y sea mas manejable.
5 · Pasada esa hora, con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa y con un cortador de galletas redondo darle forma y colocar sobre papel de horno.
6 · Para rellenar las galletas, coger la Nutella con una cucharilla y colocar sobre el círculo que hará de base. Cubrir con otro círculo y pegar bien los bordes para que no se salga mientras horneamos.
7 · Precalentar el horno.
8 · Hornear a 170/175 grados durante unos 13/14 minutos aproximadamente.

Las galletas tienen que salir blanditas del horno, se irán endureciendo cuando se enfríen.

Cuando estén frías conservar en un tarro de cristal o una lata.

Si a ti también te parece un exceso lo de galletas de chocolate rellenas de chocolate puedes probar rellenándolas de dulce de leche, mermelada o crema de cacahuete.

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