Cookies gooey, chunky, chewy, veganas, sin gluten… ¿Cuál es la tuya? Bienvenido al universo cookie.
Después de vivir en ciudades tan diversas como Londres, Berlín, Nueva York o París, Kaja Hengstenberg decidió dar un giro radical a su trayectoria profesional. Tras años como consultora política, optó por seguir una pasión que la acompañaba desde la adolescencia: hornear cookies.
Desde su pequeña cocina en Estocolmo, comenzó a desarrollar recetas propias, perfeccionando técnicas, tiempos y combinaciones de sabores hasta convertir su afición en un proyecto sólido que, con el tiempo, la llevó a abrir The Krümel Shop, su local especializado donde sigue creando y experimentando con nuevas masas, rellenos y texturas.
Inspirado en las míticas cookies neoyorquinas, Cookies & Crumbs es una guía completa para entender qué hace que una cookie sea perfecta. El libro aborda conceptos técnicos con un enfoque accesible: desde la diferencia entre usar mantequilla fría o derretida hasta el impacto de los azúcares, la expansión en el horno o los efectos de batir en exceso la masa.
Estas explicaciones ayudan a comprender la ciencia detrás de la repostería, clave para mejorar resultados y adaptar recetas. El contenido se organiza por estilos y necesidades —cookies gooey, chunky, chewy, veganas o sin gluten— e incluye ideas para aprovechar las cookies sobrantes, transformándolas en bases de tartas, toppings o mezclas crujientes.
Esta atención al detalle refleja el enfoque práctico de la autora, que busca explicar no solo el “cómo”, sino también el “por qué”. Desde los clásicos infalibles —chocolate con leche, crema de cacahuete, doble chocolate— hasta creaciones más contemporáneas como café con cardamomo, tomate y vainilla o cookies estilo s’mores, el libro reúne más de treinta recetas pensadas para disfrutar del proceso, compartir y redescubrir el placer de hornear en casa.
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