Sándwich de salmón ahumado, aguacate y tortilla

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Una receta para cualquier momento del día y el año.

Sangüich, bocadillo, emparedado, sándwich, torta, untada, bocata ¡Llámalo como quieras, pero híncale el diente antes de que el pan se vuelva demasiado blando! 

Ingredientes

200 g de

6 rebanadas de pan de molde
2 huevos
6 tomates cherry
Orégano
1 aguacate maduro
Salmón ahumado
Queso feta
Espinacas, canónigos, rucula o brotes verdes (el tipo de hoja que más te guste)
Miel
Mostaza de dijon

1 · Pochar los tomates en una sartén con un poco de orégano, sal y pimienta.
2 · Batir los huevos y añadir a la sartén. Dar la vuelta a la tortilla y apagar el fuego, dejar que acabe de cocinarse con el calor residual.
3 · Pelar el aguacate y cortar en rodajas.
4 · Cortar el queso feta (si lo prefieres puedes usar queso crema).
Mezclar una cucharada de miel con dos de mostaza y añadir una pizca de sal.
5 · Para montar el sándwich
6 · Tostar el pan.
7 · En la primera rebanada añadir un poco de aceite de oliva, colocar las hojas verdes y por ultimo la tortilla de tomates cherry.
8 · En la siguiente rebanada colocar la mezcla de miel y mostaza, el salmón, el queso feta y el aguacate. (En el caso del queso crema untar el queso en último lugar).
9 · Servir cuando la tortilla esté aún templada.

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