¿Buscas una tarta de zanahoria casera que quede jugosa, esponjosa y con un sabor equilibrado?
Esta es una de esas recetas que funcionan siempre, tanto si estás empezando en repostería como si ya tienes experiencia horneando en casa.
La tarta de zanahoria es un clásico que nunca pasa de moda: ingredientes sencillos, elaboración clara y un resultado que gusta a todo el mundo. Hoy compartimos una receta tradicional, bien explicada y pensada para repetir, extraída del libro Forn Sant Francesc: panadería y repostería tradicional, una referencia imprescindible para los amantes de la cocina y la repostería de siempre.
- Utiliza zanahoria natural, que aporta jugosidad sin necesidad de almíbares
- Tiene un equilibrio perfecto de azúcar, sin resultar empalagosa
- La textura es suave y esponjosa
- Se adapta tanto a moldes pequeños como a uno grande
- Es ideal para decorar con crema de queso o chocolate blanco
Es una receta pensada para disfrutarla hoy… y volver a hacerla muchas veces.
Ingredientes para la tarta de zanahoria
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 180 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 16 g de levadura de repostería
- 200 g de zanahorias trituradas
- 50 g de nueces trituradas
Moldes
1 molde redondo de 25 cm
3 moldes desmontables de 20 × 3,5 cm o
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 170 ºC.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee o espume.
Incorpora la mantequilla en pomada (blanda) y mezcla bien.
Añade la harina junto con la levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega la zanahoria y las nueces trituradas y combina suavemente con una espátula.
Vierte la masa en el molde o moldes previamente engrasados con mantequilla y harina.
Hornea a 170 ºC durante 30–35 minutos, o hasta que esté completamente cocida.
Deja enfriar y decora al gusto con chocolate blanco de cobertura o crema de queso con nueces.
Consejos para que quede perfecta
- Usa zanahorias frescas recién trituradas para una textura más jugosa.
- No sobrebatas la masa después de añadir la harina.
- Si la decoras con crema de queso, deja la tarta completamente fría antes.
- Al día siguiente está incluso mejor: los sabores se asientan.
Una receta tradicional que forma parte de algo más
Esta tarta de zanahoria es solo una de las muchas recetas incluidas en Forn Sant Francesc: panadería y repostería tradicional. – de Joan Seguí
El libro recoge elaboraciones clásicas, explicadas con claridad, pensadas para quienes disfrutan de la repostería casera bien hecha, sin atajos ni modas pasajeras.
Si te gusta cocinar en casa, seguir recetas fiables y ampliar tu recetario con bases sólidas, este libro es una apuesta segura.
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