Esta deliciosa receta, creación de Aliter Dulcia, nos propone un bizcocho diferente, con un irresistible sabor tropical. La combinación del coco y el chocolate blanco crea una textura untuosa y dulce que, con cada bocado, nos transporta como en una máquina del tiempo a aquellos días de infancia. El toque cítrico de las ralladuras de lima y limón equilibra perfectamente el dulzor, aportando frescura y acidez en su justa medida. No tengas miedo de añadir tantos chips de chocolate blanco como quieras: aquí, la abundancia siempre es bienvenida.
INGREDIENTES
200 g de leche de coco
La ralladura de ½ lima
La ralladura de ½ limón
200 g de mantequilla pomada (blandita)
300 g de azúcar
4 huevos
100 g de coco rallado
175 g de harina
12 g de levadura en polvo
Una pizca de sal
Chips de chocolate blanco
1 · Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel vegetal.
2 · Mezcla la leche de coco con las ralladuras de lima y limón. Reserva.
3 · Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una textura cremosa. Añade la mezcla de leche de coco y el coco rallado.
4 · Incorpora los ingredientes secos (harina, levadura y sal, si los lleva) y mezcla hasta integrar por completo.
5 · Agrega un puñado generoso —al gusto— de chips de chocolate blanco y mezcla con suavidad para distribuirlos de forma uniforme.
6 · Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7 · Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla.
8 · Prepara un glaseado ligero mezclando leche de coco con azúcar glas al gusto, y decora el bizcocho con él. Finaliza espolvoreando más chips de chocolate blanco por encima.
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