Un libro imprescindible para comprender y disfrutar la cocina india
La cocina india ilustrada es mucho más que un simple recetario. Se trata de una obra cuidada, didáctica y profundamente inspiradora que invita al lector a sumergirse en la riquísima tradición culinaria de la India a través de recetas auténticas, ilustraciones detalladas y un sólido contexto cultural.
Tras el éxito de La cocina japonesa ilustrada y La cocina coreana ilustrada, este nuevo volumen continúa la colección acercándonos a una de las gastronomías más complejas y fascinantes del mundo, de la mano de las autoras Pankaj Sharma y Sandra Salmandjee, con las ilustraciones de Alice Charbin.
Una inmersión completa en la gastronomía india
Cada capítulo de La cocina india ilustrada abre la puerta a un universo culinario distinto, organizado de forma clara y accesible tanto para principiantes como para amantes de la cocina internacional:
- Panes y arroces tradicionales: chapati, naan, dosa, pongal y otras bases esenciales de la mesa india.
- Daals y curris emblemáticos: sambhar, pollo korma, pescado tikka masala y muchas recetas regionales.
- Chutneys y productos lácteos: yogures, ghee y acompañamientos fundamentales.
- Comida callejera india: sabores intensos, rápidos y populares en todo el país.
- Dulces y bebidas tradicionales: lassi de mango, halwa de zanahoria, payasam de rosa y mucho más.
Todo ello se complementa con una introducción detallada a los utensilios tradicionales, las mezclas de especias más utilizadas y los gestos esenciales que definen esta cocina milenaria.
Más de 70 recetas auténticas, ilustradas paso a paso
El libro reúne más de 70 recetas auténticas y accesibles, desde preparaciones básicas hasta platos más elaborados. Cada receta está explicada de forma clara, acompañada de ilustraciones, consejos prácticos y pequeñas historias culturales que ayudan a comprender el origen y el significado de cada plato.
Además, responde a preguntas clave para entender la cultura gastronómica india:
- ¿Cuáles son las verduras y frutas más consumidas en la India?
- ¿Por qué una gran parte de la población es vegetariana?
- ¿Qué es exactamente un thali?
- ¿Qué se puede encontrar en un puesto callejero de comida india?
Un libro ilustrado para aprender, cocinar y disfrutar
La cocina india ilustrada es ideal para quienes desean iniciarse en la cocina india, profundizar en su cultura o simplemente disfrutar de un libro visualmente atractivo y lleno de conocimiento. Su enfoque pedagógico, unido a una cuidada estética, lo convierte en una obra perfecta tanto para cocinar como para leer y aprender.
Autoras: Pankaj Sharma y Sandra Salmandjee
Ilustradora: Alice Charbin
ISBN: 978-84-19483-65-2
Precio: 17,95 €
Tapa blanda / 128 páginas
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