Una ensalada gourmet del libro Ensaladas de Tommy Myllymäki
Las ensaladas han dejado de ser un simple acompañamiento para convertirse en platos protagonistas, llenos de sabor, textura y creatividad. Así lo demuestra Ensaladas, el libro del reconocido chef sueco Tommy Myllymäki, una obra que reúne más de 90 recetas capaces de transformar ingredientes sencillos en auténticas celebraciones para los sentidos.
Ganador del Bocuse d’Or de Europa en 2014 y chef del prestigioso restaurante Aira en Estocolmo, Myllymäki nos invita a redescubrir la ensalada como un plato completo, perfecto para cualquier época del año. Desde clásicos reinterpretados como la ensalada César o la Waldorf, hasta combinaciones sorprendentes con verduras asadas, frutas, frutos secos y aderezos sofisticados, este libro es una fuente inagotable de inspiración culinaria.
Zanahorias asadas con sésamo, cilantro, chile y lima
Esta receta demuestra cómo un ingrediente tan humilde como la zanahoria puede brillar con personalidad propia. El asado potencia su dulzor natural, mientras que la lima aporta frescura, el chile un punto vibrante y el sésamo un agradable contraste crujiente.
Perfecta como entrante, guarnición o incluso como plato principal ligero, esta ensalada es un ejemplo claro de la filosofía de Ensaladas: platos simples, elegantes y llenos de matices. Ideal tanto para una comida diaria como para sorprender en una ocasión especial.
Ingredientes
- 600 g de zanahorias
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 chile rojo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro (tostadas)
- Ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 210 °C.
Pela las zanahorias y colócalas enteras en una fuente refractaria. Añade un buen chorro de aceite de oliva y sal.
Asa las zanahorias en la parte central del horno durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas y bien doradas.
Déjalas templar ligeramente y córtalas en rodajas.
Mezcla las zanahorias con el cilantro troceado a mano (sin picarlo en exceso), el chile laminado, la ralladura y el zumo de lima, y la miel.
Ajusta de sal y termina espolvoreando las semillas de sésamo tostadas por encima.
Consejo del chef: Si te gusta el picante, no escatimes en chile. El contraste con el dulzor de la zanahoria y la miel es espectacular.
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