Otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, por su libro Porca Miseria: Los oficios de la carne.
El libro Porca Miseria: los oficios de la carne, del maestro charcutero Xesc Reina, ha sido distinguido con el prestigioso Premio de la Littérature Gastronomique 2025, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG). Este reconocimiento celebra una obra que ofrece una mirada inédita y profunda sobre los oficios cárnicos, rescatando saberes tradicionales con una sensibilidad crítica, rigor histórico y visión de futuro.
Propuesto por la Real Academia de Gastronomía (RAG), miembro fundacional de la AIG, el libro de Reina ha destacado entre los candidatos internacionales por su capacidad de unir conocimiento técnico, reflexión cultural y narrativa gastronómica. En sus páginas, el autor explica de manera accesible los fundamentos de la charcutería, desvelando los procesos del despiece del cerdo y reflexionando sobre el pasado, presente y futuro del oficio.
Con este galardón, los Premios AIG 2025 reafirman el papel de España como referente mundial no solo en la alta cocina, sino también en el pensamiento, la divulgación y la literatura gastronómica. La obra de Xesc Reina representa un tributo a la carne desde el respeto, la sostenibilidad y la creatividad, y refuerza el compromiso con una gastronomía plural y profundamente humana.
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