Del libro SUSHI
El nigiri sushi es una auténtica obra de arte. En Japón existen muchos restaurante especializados únicamente en nigiri. Cada pieza es una experiencia con sabor propio. En la técnica de preparación, es de suma importancia que no aprietes mucho las bolas de arroz ni las dejes demasiado sueltas. Me gusta decir que hay que sujetarlas como si fueran pajarillos.
Ingredientes
- De 10 a 15 g de pescado por cada nigiri (perca, calamar, trucha, cangrejo real, langostino tigre, colas de cangrejo, bogavante, salmón, o caballa).
- De 15 a 20 g de arroz de sushi cocido por cada nigiri
- Wasabi o rábano picante finamente rallado
- Salsa de soja japonesa
ELABORACIÓN
Corta el pescado en lomos (las partes del vientre y del lomo, ya limpias) y luego en rodajas de unos 3 × 6 centímetros y entre 2 y 4 milímetros de grosor, según el tipo de pescado. Es importante que lo cortes a contraveta.
Humedécete las manos con agua y forma una bola ovalada con unos 15 gramos de arroz de sushi cocido.
Coloca un poco de wasabi o rábano picante sobre el pescado y ponlo encima del arroz. Presiónalo bien para que se adhiera.
¡LISTO!
También podría interesarte
