Un postre suave, cremoso y con todo el sabor del coco. Este flan de coco se prepara fácilmente con leche de coco y se hornea al baño María para lograr una textura perfecta.
Flan
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de leche evaporada o leche entera
- 1 lata de leche condensada (395 g aprox.)
- 4 huevos + 2 yemas
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- (Opcional) 50 g de coco rallado
Caramelo
- 120 g de azúcar
- 3 cdas. de agua
ELABORACIÓN
Haz el caramelo:
Calienta el azúcar y el agua en una sartén hasta que se torne dorado. Vierte en el fondo del molde y deja enfriar.
Mezcla el flan:
Bate ligeramente los huevos y las yemas. Agrega la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla. Mezcla bien (puedes añadir el coco rallado si lo deseas).
Hornea al baño María:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 160 °C por 1 hora o hasta que el centro esté firme.
Enfría y desmolda:
Deja enfriar a temperatura ambiente, refrigera al menos 4 horas y desmolda sobre un plato.
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