Cebollitas agridulces a la romana
Descubrimos estas cebollitas en Italia, donde las toman de antipasto o condimento. Tu neurosis es una cebolla agridulce, está estudiado: la capa primera es el …
Pollo tailandés de curry rojo
Un tsunami de brécoles saltando y su muerte verde. En la escala sísmica del placer, este plato tiene una magnitud de 10: toda la boca …
Shakshuka de carne picada
Salmo a la carne picada de vacuno, el shakshuka de carne picada. Yo te digo, carne picada, que eres la más libre de las comidas: …
Cuscús de verduras
El paisaje del desierto en un plato, el cuscús de verduras. Se dicen a sí mismos, los dos y al oído: tomar un cuscús es …
Mejillones a la napolitana
Golpe de mar en el acantilado de los dientes. En su tibia carne encendida, palpitante de naranja, reside todo el sabor del océano y en …
Lomo de cerdo al horno con leche y canela
A lomos de la libertad. Hablamos del Rubicón del horno, hablamos de un césar de tomo y lomo y de una sola legión de canela …
Tartar de salmón
Tartar de teatro. Un tartar es como una reunión de actores sobreactuados con un gran director de escena, todos quieren llamar la atención hacia su …
Pizza margarita
La pizza margarita es una típica pizza napolitana que puedes aprender a elaborar para disfrutarla en casa. Los ludópatas nos abrimos cada día como un …
Garbanzos con pasas y canela
En la barriga del tú que se mueve donde no nieva ni llueve. Acercad bien el oído a este plato porque es posible que resida …