Char siu: Cerdo asado al estilo chino
La cocina cantonesa es reconocida, entre otras cosas, por su carne asada, conocida como siu mei (燒味). Uno de sus platos más populares es el char siu …
Cerdo con verduras en salsa agridulce
Una de esas recetas que nos reencuentran con la infancia. El lechón, cochino, cebón, puerco, chancho, gorrino, marrano y cerdo comparte con el hombre, criatura, …
Lomo de cerdo al horno con leche y canela
A lomos de la libertad. Hablamos del Rubicón del horno, hablamos de un césar de tomo y lomo y de una sola legión de canela …
La cocina china ilustrada: entrar por la puerta de atrás a una cultura donde todo empieza en la mesa.
Un recorrido ilustrado por la gastronomía china que va más allá de las recetas: símbolos, técnicas y cultura para entender qué hay realmente en cada plato.
Pasta Amatriciana
La pasta italiana en su versión más pura y auténtica.
Tacos árabes: la fusión que nació en Puebla
Un nuevo clásico mexicano: el taco árabe, un puente entre Medio Oriente y México.
Xesc Reina gana el Premio de la Littérature Gastronomique 2025
Xesc Reina gana el Premio de la Littérature Gastronomique 2025, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, por su libro Porca Miseria: los oficios de la carne
Batalla de Don Carnal y Doña Cuaresma
Según Arcipreste de Hita, esta es la historia de don Carnal y doña Cuaresma.
La carne y los totalitarismos: Reflexiones sobre el consumo ético y la tradición
No podemos seguir autoengañándonos con falsas premisas e ideas preconcebidas, hay que mirar y ver el todo que se ofrece. La carne. Contemplo que todas …